Page 61 - e-book Health Knowledge Articles
P. 61
เบาหวานกับเทศกาลตรุษจีน.....กินอย่างไรไม่ทำลายสุขภาพ
ช่วงเทศกาลตรุษจีนทุกปี ชาวไทยเชื้อสายจีนจำนวนมากจะเซ่นไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์และ
บรรพบุรุษ ถือเป็นเทศกาลมงคลที่ยิ่งใหญ่ เพราะเชื่อว่าจะเกิดสิ่งดีๆ ขึ้นในชีวิต โดยธรรมเนียม
จะต้องมีของเครื่องไหว้หลักๆ คือเนื้อสัตว์ทั้งหลาย ได้แก่ เป็ด ไก่ ปลา กุ้ง ปลาหมึก หมู และ
ผลไม้มงคลต่างๆ เช่น ส้มสีทอง สาลี่ แอปเปิล องุ่น กล้วย แก้วมังกร รวมถึงขนมมงคลต่างๆ
เช่น ขนมเข่ง ขนมเทียน ขนมไข่ ขนมถ้วยฟู ขนมสาลี่ ขนมแห้งจันอับ ถั่วตัด ข้าวพอง เป็นต้น
ซึ่งภายหลังจากการไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์และบรรพบุรุษแล้ว ก็จะนำของไหว้เหล่านั้นมารับประทาน
เพราะเชื่อว่าจะเป็นสิริมงคล
การรับประทานอาหารมงคลในเทศกาลตรุษจีนให้ส่งผลดีต่อสุขภาพ ควรรับประทาน
อาหารในปริมาณที่เหมาะสม เน้นรับประทานอาหารที่ไม่มีไขมันหรือไขมันน้อย เช่น เนื้อไก่ไม่ติด
หนัง เนื้อปลา เนื้อกุ้ง ปลาหมึก เพราะจะช่วยเพิ่มไขมันดีและลดไขมันเลวได้ ควรหลีกเลี่ยงการ
รับประทานเครื่องในสัตว์ เพราะมียูริกสูง การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง อาจทำให้เกิดปัญหา
คราบไขมันเกาะผนังหลอดเลือด เนื่องจากเส้นเลือดของคนเราเมื่ออายุมากขึ้นจะเริ่มไม่ยืดหยุ่น
และแข็ง เมื่อมีไขมันเหล่านี้ และหินปูนเข้าไปสะสมอยู่ตามผนังหลอดเลือด ซึ่งทำให้เกิดผลเสียต่อ
สุขภาพร้ายแรง โดยเฉพาะ ไขมันแอลดีแอล ไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอล ซึ่งได้จากการกิน
หมู 3 ชั้นทอดกรอบ หรือเมนูขนมหวานอย่างขนมเทียนและขนมเข่ง และเครื่องในสัตว์ ตับ ไข่
เป็นต้น
สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว โรคเบาหวาน อาจจะต้องหนักใจกับเรื่องนี้อยู่ไม่ใช่น้อย
เพราะตนเองไม่สามารถทานอาหารแบบเต็มที่เหมือนคนร่างกายปกติได้ ดังนั้น หลักง่าย ๆ สำหรับ
ผู้ป่วยโรคเบาหวานในการทานอาหารและใช้ชีวิตให้มีความสุขในเทศกาลตรุษจีน มีดังนี้
1. จำกัดชนิดและปริมาณอาหารให้เหมาะสม ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเลือกประเภทของ
อาหารที่จะทานเข้าไป โดยต้องพิจารณาอาหารแต่ละชนิดว่าเหมาะสมกับร่างกาย
ตนเองหรือไม่ ไม่ใช่ว่ามีอาหารอะไรก็ทานหมดทุกอย่าง ที่สำคัญต้องระมัดระวัง
อาหารที่มากไปด้วยาร์โบไฮเดรต อาหารที่มีปริมาณน้ำตาลมาก นอกจากนี้ก็ควรทาน
อาหารแต่ละชนิดในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป
2. เลือกทานประเภทอาหารที่มีน้ำหนักมาก มีงานวิจัยเกี่ยวกับพฤติกรรมการทาน
อาหารของมนุษย์ออกมาว่า สมองของคนเรามักจะสั่งให้เรากินในปริมาณที่สอดคล้อง
กับน้ำหนักอาหาร เช่น การกินมันฝรั่งทอด สาหร่ายทอดกรอบที่มีรูปร่างเป็นชิ้นเล็กๆ
55
