Page 66 - e-book Health Knowledge Articles
P. 66
พฤติกรรมกินเค็ม ......น่าห่วง เสี่ยงปัญหาสุขภาพ
จากข้อมูลสำรวจสุขภาพการบริโภคโซเดียมคลอไรด์หรือเกลือของประชากรไทยโดยการ
ตรวจร่างกายปี 2551-2552 พบว่า ค่าเฉลี่ยของการบริโภคโซเดียมอยู่ที่ 3,264 มิลลิกรัมต่อ
วัน แสดงให้เห็นว่าประชากรไทยได้รับโซเดียมในปริมาณที่สูงกว่าความต้องการต่อวันเกิน 2,000
มิลลิกรัมต่อวัน ทำให้ประชากรไทยนั้นประสบกับภาวะความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นสาเหตุของโรค
ร้ายแรงหลายโรคกว่า 1 ใน 4 ของจำนวนประชากรในวัยผู้ใหญ่ หรือกว่า 10 ล้านคน มีผู้ที่เป็น
โรคไตเรื้อรังกว่า 8 ล้านคน
โซเดียมเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากโซเดียมเป็นเกลือแร่ช่วย
ในกระบวนการที่สำคัญของร่างกายมีคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำรอบ ๆ เซลล์และเนื้อเยื่อภายใน
ร่างกาย บางกรณีจะพบว่าแพทย์ใช้โซเดียมรักษา ผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตต่ำ เนื่องจากมีส่วน
ช่วยให้เพิ่มระดับความดันโลหิต ดังนั้น การกินเค็มและการบริโภคโซเดียมอย่างเหมาะสมจึงมีส่วน
ช่วยให้ระบบต่าง ๆ ของร่างกายสามารถทำงานได้อย่างปกติ อย่างไรก็ตามการกินเค็มมากเกินไป
ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคได้ เช่น โรคไต โรคกระดูกพรุน โรคหลอดเลือดหัวใจ
โดยปกติคนทั่วไปไม่ควรได้รับโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งจากการ
รับประทานอาหารในแต่ละมื้อร่างกายได้รับโซเดียมเพียงพอแล้ว จึงควรระมัดระวังอาหารมื้อย่อย
หรือขนมที่อาจทำให้ได้รับโซเดียมเกินในแต่ละวัน การลดพฤติกรรมกินเค็มอาจส่งผลดีต่อสุขภาพ
ทั้งในปัจจุบันและอนาคต โดยมีวิธีที่จะช่วยลดการได้รับโซเดียมนั้นสามารถทำได้ไม่ยาก ดังนี้
- อ่านฉลากอาหาร และเลือกซื้ออาหารที่มีโซเดียมต่ำ
- กินอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงแทนอย่างมันฝรั่ง มันหวาน กล้วย แคนตาลูป หรือผัก
ป่วยเล้ง เนื่องจากโพแทสเซียมอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือด
สมอง โรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคไตหรือผู้ที่กำลังใช้ยารักษาโรคบางโรค
ควรระมัดระวังการได้รับโพแทสเซียมเกินจากอาหารที่รับประทานในแต่ละวัน
- ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแทนเกลือเมื่อปรุงอาหาร เช่น กระเทียม ยี่หร่า พริก และใบ
มะกรูด เป็นต้น
- ลดการเติมเครื่องปรุงที่มีโซเดียม เช่น เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม และผง
ชูรส เป็นต้น รวมถึงอาหารที่มีน้ำจิ้มเป็นเครื่องเคียง
- หลีกเลี่ยงการกินอาหารแปรรูป ไม่ว่าเป็นอาหารกระป๋อง อาหารหมักดอง ไส้กรอก
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ปลาร้า ซึ่งควรเปลี่ยนไปกินเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุขใหม่จะได้
ประโยชน์จากสารอาหารมากกว่า
60
