Page 164 - كتاب الصحة العامة
P. 164
ه -تدريب العمالة المتخصصــة فى عمليات التنظيــف و التطهير على كيفيــة إستخدام و
تخفيــف المواد الكيميائية و تدريبهم كذلك على الطرق الوقائية لهم ضد مخاطر المواد
الكيميائية المستخدمة .
و -تخصيص أحواض مستقلة بالنسبة لغسل الأوانى و المعدات و أخرى لغسيل الأيدى و ثالثة
لغسيل و تطهير الخضراوات و الفاكهة .
ز -لابد من توفير بطاقة الأمان MSDSالخاصة بإستخدام كل مادة كيميائية والاحتفاظ بنسخة
منها فى مخزن الكيماويات .
ح -تخزيــن مـــواد و أدوات التنظيف و التطهير جافــة و نظيفــة فى مخزن مستقل و بعيد
تماما عن مخازن الأغذية و المشروبات .
ط -صيانة معدات و أدوات النظافة دوريا و إستبعاد التالف منها .
إن إستخدام وحدات الآشعة الفوق البنفسجية ( ) UV Lambs Unitsفى تطهير المعدات خاصة
السكاكين أصبح الآن متداولا ,و تتميز هذه الطريقة بفاعليتها وسهولة تطبيقها مقارنة بإستخدام
الكيماويات .
- 1المتابعة لعملية التنظيف و التطهير - :
أ -الفحص اليومى لمعدات و أدوات التنظيف و أحواض الغسيل المخصصة لذلك .
ب -فحص جميع الكيماويات و تركيزاتها قبل إستخدامها فى عملية التنظيف و التطهير .
ج -فحص مخزن الكيماويات يوميا ؛ و التأكد أنه لايوجد أى مواد كيماوية فى أماكن تخزين
الطعام أو فى أماكن تحضير الطعام .
د -فحص و متابعة جميع جداول التطهير و التنظيف يوميا .
ه -فحص الأوانى و المعدات بعد تنظيفها و تطهيرها ؛ و التأكد من عدم إحتوائها على بواقى
أغذية كالدهون أو بواقى مواد كيميائية كالصابون المستخدم فى التنظيف .
و -التأكد من أن طريقــة تخزين الأوعية و الأوانى المغسولــة تتم بشكل صحيح يضمــن تمام
جفافهــا و إبقائها بعيدة عن أى ملوثات لحين إستخدامها مرة أخرى .
- 5الإجراءات التصحيحية المتخذة فى حالة حدوث أى خلل فى عملية التنظيف و
التطهير - :
أ -فى حالة وجود أوانى و معدات غير مذكورة فى
جدول التنظيف يجب إضافتها فورا .
ب -فى حالة وجود عامليــن لا يستطيعون تطبيق
جداول التنظيف و التطهير يجب إعادة تدريبهم
تدريبا جيدا .
ج -فى حالة وجود معدات و أدوات غير نظيفـــة ؛
يجب تنبيه الشخـص المسئـول و إعادة تنظيفهــا و
تطهيرها مرة أخرى .
د -فى حالة إستخـــدام أى كيماويـــات غير مناسبـة
فى أماكـــن تجهيــز و إعــداد الطعــــام يجــب
163
