Page 388 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 388
ในปัจจุบันผู้ผลิตไวน์โลกเก่ำได้ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยในกำรคัดเลือก
ผสมข้ำมพันธุ์องุ่น ได้พันธุ์องุ่นใหม่ที่มีคุณสมบัติตำมต้องกำร โดยต้องศึกษำ
อิทธิพลของสภำพภูมิประเทศ องค์ประกอบของดิน สภำพภูมิอำกำศ ซึ่งมีผล
ต่อคุณภำพองุ่น ศึกษำปัจจัยต่ำง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกำรหมักและบ่มไวน์ในถัง
ไม้โอ๊ค ไวน์โลกเก่ำ นั นจะยึดอยู่กับหลักกำรดั งเดิม (TRADITION) จนเป็น
ประเพณีที่จีรังยั่งยืน มีกำรท ำไวน์ด้วยวิธีกำรเก่ำๆ สไตล์ของไวน์แบบเดิม ๆ
ถิ่นไวน์แห่งไหนเคยท ำไวน์แบบใดก็ท ำแบบเก่ำซ ำ ๆ ซำกๆ มำจนชั่ว
ลูกหลำน
