Page 414 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 414
สิ่งที่เกิดขึ นเมื่อคุณลองหมุนแก้วไวน์ ?
- เมื่อคุณลองหมุนแก้วไวน์จะท ำให้เกิดแผ่นฟิล์มบำงๆรอบผิวแก้วด้ำนใน นั นเกิด
จำกระเหยของแอลกอฮอล์ที่ผสมอยู่ (ซึ่งท ำให้เกิดกลิ่นหรือ AROMA) หลังจำกนั น
น ำไวน์ที่อยู่รอบๆแก้วจะหยดลงกลับมำในแก้วท ำให้เกิดเป็นสิ่งที่เรำเรียกกันว่ำ “ ขำ
ไวน์ ”
- ในทำงกลับกันถ้ำคุณลองเขย่ำขวดไวน์ที่ยังไม่ได้เปิด คุณจะสังเกตเห็นว่ำ
ปรำกฏกำรณ์นี ไม่ได้เกิดขึ น! นี ก็เป็นเพรำะไม่มีกำรระเหยที่เกิดขึ น กำรระเหยจึงเป็น
กุญแจส ำคัญของกำรเกิดขำไวน์ที่ดี
