Page 418 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 418
ลองดม
• ดูไวน์ (LOOK) สังเกตสีและลักษณะเนื อไวน์เมื่อสะท้อนกับแสง พิจำรณำดูว่ำไวน์ขำวที่
เห็นนั นเป็นสีเหลือง สีทอง สีส้ม หรือสีอ ำพัน หรือมีควำมขุ่นมำกน้อยเพียงใด
• ดม (SMELL) ลองจ ำแนกกลิ่นที่คุณได้รับ ด้วยกำรหำยใจผ่ำนจมูกในแก้วไวน์ พิจำรณำ
ว่ำมีกลิ่นแปลกหรือผิดปกติหรือไม่ หรือคุณได้กลิ่นเครื่องเทศ สมุนไพร อัลมอนด์ ไปจน
กลิ่นผลไม้
• ชิม (TASTE) ยกแก้วขึ นมำจิบ ลองจ ำแนกรสที่ค่อยๆ ซึมซำบไปทั่วปำกและลิ นส่วน
่
ต่ำงๆ ลองดูสิวำคุณรับรู้รสหวำน เปรี ยว หรือขม ณ จุดใด ขณะจิบลองหำยใจเพื่อรับ
กลิ่นเข้ำไปพร้อมกันด้วยเพื่อเพิ่มมิติของอรรถรส บำงทีกลิ่นที่ได้อำจเปลี่ยนไปจำกกำร
ดมครั งแรก
• พินิจพิเครำะห์ (THINK/CONCLUDE) พิจำรณำถึงสิ่งที่ได้รับหลังจำกมอง ดม และชิม
คุณอำจนึกถึงอำกำศบริสุทธิ์สดชื่นในออสเตรเลีย กำรยืนอยู่ท่ำมกลำงสวนผลไม้อัน
หอมหวำน หรือเครื่องเทศนับร้อยรำวกับอยู่ในตลำดเครื่องเทศ วิธีนี ช่วยให้คุณจดจ ำ
เอกลักษณ์ของไวน์นั นๆ ได้ง่ำยขึ นในระยะยำวอีกด้วย
