Page 35 - MODUL AJAR HIDANGAN KONTINENTAL

Namun disetiap sudut pandang, menu memiliki arti
yang berbeda-beda. Diantaranya:

1. Menurut pandangan Pramusaji, menu adalah daftar

makanan atau minuman yang disajikan kepada

konsumen.

2. Menurut pandangan tamu, menu merupakan daftar

makanan atau minuman yang dapat dipilih oleh

tamu.

3. Menurut pandangan juru masak, menu merupakan

daftar makanan yang akan dimasak untuk konsumen.

4. Menurut pandangan pemerintah, menu merupakan

daftar makanan yang akan dijadikan sebagai sumber

lapangan kerja dan juga pajak.

Fungsi Menu

Pada bagian penyajian (restoran) menu dapat

digunakan sebagai sumber informasi pengadaan

dan persiapan alat saji seperti gelas, piring,

mangkuk, dan piranti saji lainnya. Selain hal

tersebut menu dapat memberikan informasi

kepada pramusaji tentang daftar makanan dan

minuman apa yang ditawarkan sehingga pramusaji

harus mampu menjual dan menjelaskan kepada

tamu/customer.