Page 34 - MODUL AJAR HIDANGAN KONTINENTAL
P. 34
Pola Susunan Kontinental
Menu adalah daftar makanan yang
disajikan kepada tamu di ruang makan.
Menu ini berasal dari bahasa Prancis “Le
Menu” atau dalam bahasa inggris disebut
“Bill of Fare” sebagai pedoman untuk
menyiapkan suatu hidangan atau
makanan.
Ada beberapa definisi lain menurut pandangan para ahli:
1. Menurut Kinton dan Caserani (dikutip oleh Sudiara,
2000:1), Menu adalah sebuah daftar makanan yang telah
dilengkapi dengan harga masing-masing, yang disediakan
dan ditampilkan untuk menarik pelanggan serta
memberikan nilai terhadap sejumlah uang terhadap
makanan yang ditawarkan.
2. Menurut Endar Sugiarto dan Sulartiningrum (2001: 106),
Menu adalah daftar makanan yang telah dipersiapkan
yang tersedia di dalam restoran tersebut.
3. Menurut Putra Suarthana (2002: 74), Menu adalah daftar
makanan yang tersedia untuk pelanggan.
