Page 3 - เมื่อขับรถผ่านปูยุด สิ่งแรกที่จะสามารถมองเห็นได้ชัดนั่นก็คือ โต๊ะที่รองด้วยแผ่นเหล็กไว้สำหรับปั้นโรตีมะตะบะวางเรียงรายอยู่หน้าบ้าน และกลิ่นฟุ้งของมะตะบะหอมเย้ายวนจนน่าลิ้มลอง ข้างโต๊ะจะมีห่อมะตะบะที่ปรุงเสร็จแล้ว มีลักษณะสี่เหลี่ยมห่อด้วยกระดาษห่ออาหารอย่างดี แต่ทุกครั้งเมื่อพูดถึงมะตะบะปูยุด ทุกคนมักจะพูดออกมาเป็นเสียงเดียวกันว่า มะตะอร่อยต้องเป็นมะตะบะปูยุด
P. 3
ครูเซ็งในฐานะที่เป็นเจ้าของต้นต า
หรับของมะตะบะ ได้เล่าว่าตนมีสูตรลับเฉพาะใน
เรื่องการปรุงไส้มะตะบะ ที่ได้รับการถ่ายทอดสูตร
จากคนอินเดีย ครูเซ็งเล่าว่าเดิมนั้นตนเองเปิดร้าน
ขายกาแฟในเมืองปัตตานี ซึ่งร้านกาแฟของเขาอยู่
ติดกับร้านขายโรตีของชาวอินเดีย ต่อมาชาว
อินเดียเจ้าของร้านโรตีได้แนะน าให้ครูเซ็งขาย
มะตะบะ ซึ่งในสมัยนั้นมะตะบะยังไม่เป็นที่รู้จัก
ในหมู่ผู้คนมากนัก แต่ด้วยความที่มะตะบะของครู
เซ็งมีรสชาติอร่อย ใครกินก็ถูกปาก ท าให้ขาย
ได้ตลอดมา
