Page 6 - เมื่อขับรถผ่านปูยุด สิ่งแรกที่จะสามารถมองเห็นได้ชัดนั่นก็คือ โต๊ะที่รองด้วยแผ่นเหล็กไว้สำหรับปั้นโรตีมะตะบะวางเรียงรายอยู่หน้าบ้าน และกลิ่นฟุ้งของมะตะบะหอมเย้ายวนจนน่าลิ้มลอง ข้างโต๊ะจะมีห่อมะตะบะที่ปรุงเสร็จแล้ว มีลักษณะสี่เหลี่ยมห่อด้วยกระดาษห่ออาหารอย่างดี แต่ทุกครั้งเมื่อพูดถึงมะตะบะปูยุด ทุกคนมักจะพูดออกมาเป็นเสียงเดียวกันว่า มะตะอร่อยต้องเป็นมะตะบะปูยุด
P. 6
ในประเทศไทยมีผู้คนหลายภูมิภาครู้จัก
มะตะบะและสามารถท ามะตะบะขายได้ แต่รสชาติ
ไม่เหมือนกับมะตะบะปูยุด เพราะแต่ละคนมีสูตรและ
ใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันไป ขนาดและราคาก็
ต่างกันไปตามความเหมาะสม มะตะบะทางภาคใต้
ด้วยกันยังมีความต่าง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องรสชาติ
ขนาด ที่เล็กใหญ่ หนา บาง ไม่เท่ากัน มะตะบะ
ของบางที่จะกินด้วยน้ าจิ้ม บางที่ไม่มีน้ าจิ้ม
