Page 10 - E-book Hidrokarbon Flip PDF Corporete Edition

HIDROKARBON

1. Atom karbon dapat membentuk empat ikatan kovalen
Atom karbon memiliki nomor atom enam dengan empat elektron valensi. Untuk
mencapai kestabilan atom, atom karbon dapat berikatan kovalen dengan pemakaian
elektron secara bersama dengan atom karbon lain dan unsur non logam, sehingga atom
karbon dapat membentuk rantai yang sangat panjang. Atom karbon dengan rantai yang
panjang terdapat pada margarin yang mengandung asam oleat dengan panjang rantai
karbon sebanyak 18.

Kalian sering mendengar penambahan margarin
saat membuat kue, margarin ditambahkan untuk
menambah rasa gurih pada kue. Margarin
merupakan zat aditif pengemulsi pengganti mentega
yang dibuat dari minyak nabati berbentuk cair
menjadi bentuk setengah padat dengan proses
hidrogenasi menggunakan gas hidrogen. Tahukah
kamu asam lemak yang dimiliki oleh margarin?
Margarin memiliki asam lemak trans yang
merupakan golongan asam lemak tak jenuh yang
mengandung satu ikatan rangkap. Proses
hidrogenasi akan mengubah asam linolenat yang
Gambar 4 Margarin
memiliki tiga ikatan rangkap menjadi asam oleat
yang memiliki satu ikatan rangkap. Asam oleat
memiliki rumus molekul CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH dengan panjang rantai karbon
sebanyak 18 yang berikatan kovalen dengan unsur non logam yaitu oksigen dan gugus
hidroksil.

OH

CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH CH 2 CH 2 CH 2 C
H 3 C CH 2 CH 2 CH 2 CH CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 O
Asam oleat

Berdasarkan jumlah atom karbon lain yang diikat, terdapat empat jenis atom karbon,
yaitu
a. Atom karbon primer, yaitu atom karbon yang hanya mengikat satu atom karbon lain
secara langsung.
Atom C primer

H C

C

H H
b. Atom karbon sekunder, yaitu atom karbon yang mengikat dua atom karbon lain secara
langsung.

10