Page 62 - 黑龙江粮食

稻米珍奇 / Rice Treasures

世界顶级大米在哪里？

龙江稻米礼赞 最贵能卖多少钱？

iiն૜đအტൗࢸ၂϶ၛഈ֥ದ१b၂ิ֞ൗࢸቋݺቋ݌֥ն૜đݓದ၂ק߶མ֞ರЧ֥ᄀܻބ෼ݓ֥
ཐ૜֩֩bఃൌđൗࢸቋפ֥ࠩaቋ݌֥ն૜đ҂൞Ӂᄝః෰ݓࡅđطᆞ൞Ӂᄝ໡ૌᇏݓđؓՎ໡ૌ҂сຮሱ
٣Њb

文/邢乐 邢世民

御田胭脂米 御田胭脂米中的硒、锌、铁等 有一种独特的香味而得名。从外观
胭脂米全称为“御田胭脂米”，是 矿物质远超全世界的任何产地的大 上看，泰国香米属于细长型，整米
一种极为珍贵的作物，原产于河北 米。称为全世界最顶级的大米名至 粒的平均长度不小于7毫米。由于水
省丰南王兰庄，曾为清廷“贡米”，因 实归。 土气候等原因，泰国香米仅在原产
其培育难度大、产量小，几乎近于 遮放贡米 地才能表现出最好的品质。泰国本
灭绝。这一仅有100亩的稀有品种上 “下关风，龙陵雨，芒市谷子， 土凉爽的气候，明媚的日光，及水
市价每公斤4000元，远远超过日本 遮放米”，这是云南的一句民谣，说
“越光”顶级大米。《红楼梦》中也曾 的是滇西四大风物。遮放米可谓是
提及这种十分稀罕的稻米，专供贾 云南最出名的米，因为清香怡人、
母食用，金贵无比。胭脂米呈暗红 口感软糯，一度被奉作皇家“贡米”，
色，清香扑鼻，煮熟后色泽红润， 有“云南第一米”之称。最顶尖的遮放
细腻油亮，口感弹软滑嫩，余味无 米只能在一个叫允午的村寨种植，
穷。据说经常食用，还有补气养 离开这里，味道就会有所差异。遮
პโᦉᆫ૜
血、平调五脏之功效。 放贡米具有一种原始的芳香，咀嚼
《红楼梦》有两回提到十分罕 间满口芬芳如谷神在舞，故又被称
见的胭脂米：第53回，庄主乌进孝 为“会跳舞的米”。由于产量有限，过
进贡的红帖上，有“御田胭脂米二石” 去这种稻种在一段时间里曾经销声
一条；第75回，贾母问有稀饭吃些 匿迹。
罢，尤氏早捧过一碗来，说是红稻 如今，虽然人们开始加大对遮
米，贾母接过来吃了半碗，便吩咐 放米的种植力度，但产量仍旧十分
将这粥送给凤姐吃些去……细读 有限。物以稀为贵，遮放米在市面 ᅻ٢ն૜
《红楼梦》第53回，可以品出胭脂 上价值不菲，顶级贡米毫秕、毫目
米的另一种味道。书中写道，贾府 细更是备受瞩目。1公斤装的极品毫
的庄主乌进孝到贾府交租子，每年 秕，售价高达999元，次之的毫目
专供贾母享用的“御田胭脂米”只有 细，每公斤也卖到499元。
“二石”。古代常用容量单位，一石相 泰国香米
当于100升，即59.2公斤。“专贡”、 说到最好吃的大米，第一时间
“59.2公斤”，寥寥几笔足见当年胭脂 让人想起的就是大名鼎鼎的泰国香
米产量稀少，还有贾府晚辈通透的 米了。泰国香米也叫茉莉香米，是 ෼ݓཐ૜
孝心。 籼米的一种，因为这种米在煮饭时 ၛഈ๭ோनটሱຩ઎

60 黑龙江稻米