Page 23 - E-Modul Sifat Koligatif Larutan Berbasis SETS new

Penyulingan Gula

Seringkali kita menambahkan gula pasir untuk memberikan rasa manis pada makanan. Tahukah

kamu bahwa pembuatan kristal gula dari larutan sari tebu menerapkan prinsip kenaikan titik didih?

Tebu (Saccharum officianirum L.) adalah tanaman yang

mempunyai banyak manfaat. Salah satu kandungan yang

terdapat pada batang tebu, yaitu sukrosa dapat dimanfaatkan

S untuk menghasilkan kristal gula. Ketika tebu telah dipanen

C dan sari tebu diekstraksi, sari harus disuling untuk
menghasilkan gula kristal yang dapat dikonsumsi. Pada tahap https://merdeka.com
I

penyulingan gula, sari tebu akan direbus. Suhu dimana larutan

E

sari tebu mendidih akan tergantung pada konsentrasi gula. Hal

N
ini berarti sesuai dengan teori dimana besarnya kenaikan titik

C
didih berbanding dengan konsentrasi larutan. Sehingga ini bisa
E
digunakan untuk memantau tingkat kejenuhan larutan dan
kadar gula dalam larutan. Dengan demikian bisa dilakukan
https://bisnistempo.co
penambahan sari tebu bila kadar gula di dalam larutan terlalu

rendah.

Proses pembuatan gula dari tebu memerlukan beberapa tahapan
Aplikasi
Teknologi dan proses kimia serta mekanis. Salah satu tahapannya yaitu

proses evaporasi/penguapan nira (perahan tebu). Tujuan dari
penguapan nira jernih adalah untuk menaikkan konsentrasi nira

mendekati konsentrasi jenuhnya. Dalam proses ini, digunakanan

alat bernama evaporator. Prinsip kerjanya dengan penambahan
kalor atau panas untuk memekatkan suatu larutan yang terdiri

dari zat terlarut yang memiliki titik didih tinggi dan zat pelarut
yang memiliki titik didih lebih rendah sehingga dihasilkan
Mesin evaporator
larutan yang lebih pekat serta memiliki konsentrasi yang tinggi.
https://docplayer.info

Beda titik didih larutan dan titik didih cairan murni disebut
Kenaikan titik didih (boiling).

16