Page 34 - E-Modul Sifat Koligatif Larutan Berbasis SETS new

Pembuatan Es Krim

Pasti kamu pernah Tahukah kamu bahwa dalam pembuatan es
merasakan manisnya es krim menerapkan prinsip penurunan titik
krim bukan? beku?

S C I E N C E

Pemb uatan es krim sebenarnya sederhana saja, yakni dengan
mencampurkan bahan-bahan pembuat es krim kemudian

mendinginkannya. Air murni pada tekanan 1 atm akan membeku

o
pada suhu 0 C. Namun, bila kedalam air dilarutkan zat lain, titik
htts://thespruceeats.com
bekunya akan menurun. Jadi, untuk membekukan adonan es krim

o
pun diperlukan suhu di bawah 0 C. Hal itu bisa dilakukan dengan

cara memasukkan adonan es krim kedalam wadah dengan

menambahkan es dan garam dapur. Garam yang ditaburkan akan
larut dalam air lelehan es. Karena larutan garam akan mempunyai

o
titik beku lebih rendah dari 0 C, es akan turun suhunya sampai

titik beku air garam tercapai. Dengan kata lain, campuran es krim
htts://seriouseats.com
tadi dikelilingi oleh larutan garam yang temperautrnya lebih

o
rendah dari 0 C sehingga adonan es krim itu akan dapat membeku

(https://kimianet.lipi.go.id/)
Aplikasi
Teknologi
T E C H N O L O G Y

Nancy Johnson dari Philadelpina adalah orang yang pertama kali menciptakan alat pembuat es

krim. Alat tersebut berupa ember dari kayu yang dalamnya terdapat wadah kecil dari logam.

Ruang diantara wadah kecil dan ember kayu tersebut diisi dengan campuran es dan garam
yang berfungsi untuk menurunkan titik beku pada pembuatan es krim. Teknologi pembuatan

es krim saat ini pun pada dasarnya menggunakan mesin dengan prinsip yang sama. Salah satu

komponen mesin pembuat es krim disebut cooling room atau cylinder yang berisi cairan
layaknya es batu dan garam hasil pembekuan sistem refrigrasi. Yuk kita lihat proses produksi

pabrik es krim!

https://www.youtube.com/watch?v=XueIEbQQaf8

27