Page 88 - E-Modul Perencanaan Desain Interior Hunian Berdasarkan Pendekatan Ergonomi

Beberapa hal yang perlu dipertimbangkan dalam merancang sebuah dapur
ergonomi dibagi ke dalam tiga zona yaitu sebagai berikut:

1. Zona memasak
a. Meracik bumbu dan bahan makanan
− Pada aktivitas meracik makanan dapat dilakukan dengan beberapa

variasi gerakan terutama pada jangkauan tangan ke depan. Hal ini
dapat digunakan untuk menentukan area kerja yang digunakan atau
tebal meja.
− Untuk menentukan tinggi meja kerja pada aktivitas ini dapat

dikategorikan menjadi aktivitas dengan tenaga ringan dan aktivitas
dengan tenaga yang berat. Aktivitas ringan ini seperti mengupas,
memotong sayur, dan memotong bumbu maka tinggi meja yang
digunakan adalah 8-10 cm dari tinggi siku berdiri (tsb). Sedangkan

pada aktivitas yang berat seperti mengaduk adonan kue dan
memotong bahan makanan yang keras maka tinggi meja yang
digunakan adalah 10-15 cm dibawah tinggi siku berdiri (tsb).
− Lebar kerja area meracik dapat diketahui dengan jangkauan rentang

tangan (jrt).
− Bahan makanan dapat diletakkan pada sisi kanan dan kiri area
meracik dengan jangkauan tangan ke depan (jtd) yang diputar sebesar

45°.

Gambar 83. Tampak atas simulasi meracik
(Sumber: Prasetyo dan Sari, 2020)

75