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为何鸡肉是可持续的肉类选择？
简•亨里克森
我们的气候正在发生变化，世界各地的 可持续集约化：培育更好的环境
人民和政府正在寻找途径保护我们的星球。 可持续集约化已成为寻求增加现有农田
由于粮食生产是气候变化的驱动因素，我们 粮食产量同时降低环境压力的全球愿景。在
面临的挑战将是为世界上不断增长的人口提 过去的10年里，肉鸡育种公司已经投入了大
供可靠和优质的营养来源，同时减少生产的 量的资源和努力来提升鸡肉生产的效率，以
影响。 支持可持续集约化。
家禽业是一个极具前景的解决方案。鸡 其 中 之一 便 是 健 康 的 饲 料 转 化 率
只生产对环境的影响而言，天生就比其他牲 （FCR）。 FCR通过测量生产每公斤活体重
畜更温和。最重要的是，肉鸡公司几十年来一 量所需的饲料的重量来表明生物效率。具体
直致力于提升育种效率，不仅生产更健康的鸡 例子便是，如今农民可以在35天内用3.6公斤
只，而且使商业化鸡肉生产对环境更为负责。 的饲料和非常高效的1.5FCR饲养出更健康、
更强壮的2.4公斤鸡只。而在30年前，FCR仅 Jan Henriksen
家禽：负责任的蛋白质 为2.35，在同一时间跨度内用3.2公斤饲料只 简•亨里克森
能生产1.36公斤的鸡只。
家禽温室气体排放量天生就很低。全球
经济合作与发展组织（OECD）的一项研究表 另一个好处是土地使用面积。随着全球人
明，鸡只作为一个物种，其碳足迹比其他所有 口的不断膨胀，农业用地将变得越来越有限。
产肉动物的碳足迹要小，有害气体排放仅为 在FCR较低的情况下，需要较少的土地
其他动物的四分之一。原因之一是其他家畜在 来种植饲料。未用于家禽饲料的谷物可用于
消化过程中会产生更多的甲烷。 其他用途，土地可用于种植其他作物。举例来
另一个是鸡肉生产需要的资源要少得多。 说，FCR的养殖收益增加2分，经过换算可每
例如，史密森尼杂志(Smithsonian)的切尔•努 年节约约160万英亩（65.6万公顷）的土地。
维尔在2014年的一篇文章中提到，牛肉的生 这可是卢森堡国土面积的两倍。
产需要比鸡肉多28倍的土地、6倍的肥料和11 重要结论是，家禽自然资源消耗较低，再
倍的水，这意味着温室气体排放量增加了大 加上创新的育种效率，意味着生产日益增多
约五倍。 的优质鸡肉所需的资源更少。
减少使用土地也意味着减少对自然野生 未来的可持续食物
动物栖息地的破坏 通过专注、持续和平衡的育种计划，现
鸡肉生产比其他牲畜更节约水。比尔及 在可以以负责任的方式孕育出效率更高效、
梅林达盖茨基金会的一项研究发现，每264 更健康的家禽，这种方式对资源要求不高，对
加仑（1000升）水可以生产一磅至二磅（0.22 地球也很友善。鸡肉是为我们不断发展的社
至0.51公斤）的鸡肉，而同样的水却只能生产 区提供优质蛋白质的最佳解决方案，并且是
约六分之一磅 （0.082公斤）的牛肉。因此， 可预见未来的可持续选择。
生产同样重量的牛肉需要的水比鸡肉多六倍。
而已然证明的是，鸡肉生产与其他牲畜相比，
需要更少的资源，如电力和天然气。
国际家禽 17
2018 年 7/8 月
