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                                                                                                        ʪ
















                全球蛋白消费预测
                                                         ʪ      美国肉类替代品销售预测                             ʪ
                                                                           美国肉类替代品销售预测

           产的世界上第一个实验室牛肉汉堡的                 示将专门针对中国市场推出植物蛋白                  食的一部分，但也有 58%的人称，他
                                                            ȾDŽT’ ˆ˖˚˟˓˘  6ńƶȾŨőNjʦř ʹʷʫƶŒȳǼȠNjʦ04ŵ´áȵġƍɇŔÆƶ
           零售价格相当于每磅120万美元。不过               和“清洁”肉类产品。股东方之一的                  们已经尝试过或有意消费更少的肉类。
           这种产品的成本下降也是很快的，现                 Moonspire社会创投基金公司总经理              对此，Mintel的生活方式与休闲产业分
           在这种实验室培养的汉堡已经可以卖                 Albert Tseng指出：“鉴于传统动物产           析师Gina Cavato认为，刻意通过肉类
           到每磅11.36美元，和Beyond Meat公         品对环境、食品安全和健康带来的消极                 替代产品来消费更多蛋白质的努力，
           司的植物性肉类替代品每磅 12美元的               影响，以及中国收入水平的提高和肉类                 不仅是消费者将肉类替代产品视为更
           价格较为接近。与之相比，真正的碎                 消费的增加，我们计划在中国市场引入                 加健康和具备成本效益选择的结果，
           牛肉价格平均为每磅3.54美元。                 替代性的产品，以减少消费者对传统畜                 也是这些类型的产品可用度提高的结
               美国旧金山的一家名为 Hampton           牧行业动物产品的需求。”                      果。“在拥有更多的高蛋白选择时，
                                                         ʪ
           Creek的公司称，其开发的实验室培养                                                我们预计消费者会继续转向非肉类的
                           美国肉类替代品销售预测

           肉将于今年实现商业化。如果愿望成                 消费接受与商业可行性                        蛋白替代产品来满足他们对蛋白养分
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           真的话，Hampton Creek的产品将早               在投资商和科技企业抢占市场高地               的需求，尤其是当这些产品越来越便
           于 Memphis Meats三年推向市场，后          的同时，由于大多数产品还没有开始商                 宜的时候。”
           者计划在 2021年实现其开发产品的商              业化，消费者对于肉类蛋白替代品，尤                    这份调查还揭示，有超过55%的受
           业化。                              其实验室培养肉的接受度尚未可知，而                 访者表示，与上年相比，他们在2017年
               肉类替代品的相关研究和开发并               他们的认知将最终决定此类产品的商业                 的生活方式更加健康；另有45%的受访
           不仅限于欧美。2017年，一家中国企               可行性。总体上看，全球对蛋白质的需                 者称，为了改善健康状况，他们已经做
           业据称投资了以色列的一家技术公司，                求一直在增长，因此多样性的蛋白质产                 出了重大改变。
           以进行实验室培养肉类的开发。去年                 品必将随着这种需求而出现。欧睿咨询                    值得注意的是，在谈及健康生活方
           中国还与以色列签订了一份价值 3亿美               （Euromonitor International）预计，到   式上面临的障碍时，有40%没能保持健
           元的贸易协定，以色列的三家实验室                 2021年，美国肉类替代产品的销售额                康饮食习惯的消费者同意这样的观点：
           培养肉企—SuperMeat, Future Meat      有望增至8.63亿美元，与2017年（预测             健康食品太贵了。另外，不管是锻炼身
           Technologies和 Meat the Future将向中  值）相比增长约17%。                      体还是健康饮食，时间也是一个很大的
           国市场供应人造肉产品。                          调研公司 Mintel一份新的调查显            障碍。
               今年新组建的“道食品国际公                示，有 75%的受访者表示，他们正在                   Mintel另外还针对1876名食用植物
           司”（Dao Foods International）则表    尝试把消费更多的蛋白质作为健康饮                  性蛋白的18岁及以上的美国互联网用户

          22  国际家禽
              2018 年 7/8 月
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