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鸡和悬吊工作变得十分容易。失去 图加快气击系统的工作流程。要获得理
知觉的肉鸡不会拍打翅膀而扬起灰 想的福利结果，CO2气体的导入必须缓
尘，这也为工人带来了较为清洁的 慢。不管出于什么原因，如果加快处理
工作环境，可能有助于提高员工的 过程，就会造成不良的福利环境，使鸡
留任率。 群在昏迷前遭受痛苦。
她表示，这种方式也有一些缺点：
相比传统的击昏与屠宰工艺，这种 传统击晕方式
处理方式速度较慢。从鸡只接触气 劳利斯也谈到了传统的电击晕方
潘妮•劳利斯
体到被击晕或致死所花费的时间， 式，介绍了其最佳做法。在此系统中，
要比传统的电击方法长很多。 肉鸡是从笼中取出倒挂在加工线上，再
降低电阻：只需在水浴中加入食盐，
致晕用到的氩气和氮气等价格昂 浸入通电的水浴池，然后立即屠宰。
弄湿吊脚装置，并确保肉鸡在进入
贵，且不安全。未来二氧化碳 目前这种方法是北美地区最主要的
水浴前外表整洁，就可降低电阻。
（CO2）有望成为首选气体，因它 肉鸡致晕技术，其工作原理是通过引起
确保肉鸡头部深浸入击昏器中：要
的价格低廉，且易于获取。 肉鸡惊厥，使之在屠宰前失去知觉。然
想肉鸡被有效击昏，应保证其翅膀
使用CO2也会带来动物福利方面的 而，这并非没有问题。
根部浸入通电水浴中。
问题。在动物体内，CO2会转化为 劳利斯说，电击的最大问题是肉鸡
确保肉鸡在击昏器内停留足够长的
碳酸，因此肉鸡可能会感到疼痛。 在被割颈放血前可能还没有昏迷。由于
时间：在低频击昏器内，肉鸡应至
在这种情况下，鸡群也可能遭受剧 鸡群的电阻率不统一，有些肉鸡在屠宰
少停留 4秒钟。在高频击昏器内，
烈抽搐或呼吸困难（不舒服的窒息 前接收的电流刺激不足以使其完全昏迷。
肉鸡得最少呆10秒钟。
感）的折磨。此外，CO2更易杀死 但在活体状态下又不能测定动物的
在吊挂肉鸡时应谨慎操作：劳利斯
肉鸡。 电阻。劳利斯说，有许多因素影响肉鸡
说，在吊挂区应使用蓝光或弱光，
早期的气击系统采用单相气体设 的电阻，包括是否脱水、最后一次饲喂
以使鸡群保持安静。工人应每只手
计，鸡群直接被置于高浓度的CO2 的时间、羽毛覆盖度和品种。例如，目
各抓住一条腿（用手握牢，但动
环境中。这是有问题的，因为鸡体 前已知蛋鸡比肉鸡的电阻更高。
作要轻柔），将肉鸡提起吊在挂钩
会对高浓度的CO2环境产生不良反 葛兰汀说，对于肉鸡，可能最坏的
上，切忌挤压或拉扯。工人应有足
应。现代气击系统则是分阶段逐步 结果是在其没有昏迷、放血不当的情况
够的休息时间，所有逃窜的鸡必须
导入CO2，减轻了这种负面反应， 下被加工。这样的肉鸡很容易辨认，因
尽快抓回。
从而提高了动物福利。 为它们在浸烫后皮肤呈鲜红色。
人道屠宰：肉鸡在被击昏后应尽快
劳利斯说，在有效的CO2击昏过程
割颈，且放血时间至少为15秒。刀
中，人们不应观察到任何异常状况，即 电击和屠宰的最佳做法
片应装配得当，能切断主要血管、
不应有反射反应或明显的不适感。如果 对于这种人道的致晕方式，有一些
颈动脉和颈静脉。劳利斯说，放血
在气击室内未发现异常，这就是一次理 方法可增加其成功的几率：
的目的是确保动物死亡，但应尽可
想的击晕操作。 监测水浴的电流量：电流强度而非
能放血完全，以提高肉质。
来自科罗拉多州立大学动物科 电压决定动物是否被完全击晕。一
学系的教授坦普尔 •葛兰汀（Temple 名称职的电击操作工时常会检查设
作者：Austin Alonzo
Grandin）博士是知名福利专家，她旁 备，确保它们可靠运行，尽可能地
译者：赵景鹏 博士
听了这场报告，并告知现场观众不要试 提高致晕的成功率。 选自：WATT Poultry USA 第19卷 第4期
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2018 年 7/8 月
