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“可以肯定，2025年的胸肉产出
肉鸡行业 率肯定会高于现在，但未来成本如何 改良，初产蛋重在以每年 0.8~1.2克的
速度增长。与此同时，总产蛋数也在
及对肉鸡生理极限有什么风险尚未可 以每年 1.3枚的速度增长。就种公鸡而
未来将何去何从？ 知，”Liberona指出。 言，Liberona预计其繁殖力会进一步 2025年的胸肉

增强，且不再需要进行人工授精，就
产出率肯定会
胸肉肌病 像火鸡种鸡那样。
Liberona还介绍了家禽遗传的一 高于现在，
个主要问题以及市场对优质胸肉的需 市场对高档品牌鸡肉的需求与 但未来成本
求：如果胸肉产出率保持增长，那么 日俱增 如何及对
几乎肯定会出现更多的肌病，诸如绿 在哈伯德看来，传统市场中孕育
肉鸡生理极限
肌、胸肌病及浸润性肌病（类似木质 着高端市场，即一个要求鸡只健壮、
样胸肌）等现象，而这些问题在15~20 可靠、传统却同时兼顾高质量和动物 有什么风险
年前根本不存在。 福利的市场，包括所谓的有机和生态 尚未可知。
胸肌肌病或多或少与鸡只拍动翅 鸡肉、在自由环境中喂养的鸡只，以
膀有关。因此，Liberona预计未来会出 及生长速度低于传统肉鸡的鸡只。从
现减少人类与鸡只接触的饲养技术， 现在到 2025年，这一领域的市场需求
从而限制鸡只过多地拍动翅膀。其中 会一直增长。
一项技术是使用自动秤，这样就可避 “美国的这一市场显得尤为突 证）、人道认证、有机或牧场养殖。
免鸡只在员工抓鸡称重时拍动翅膀。 出，因为美国对这类鸡肉的需求量最 第二种市场是蛋肉两用鸡只或庭院养
另一方面，种母鸡也会更为高产。 大。”Liberona说，“在美国，人们已 殖鸡只。两用鸡只的公鸡可用于产
Liberona提供的数据显示，由于遗传 对市场有了充分的预期，而且许多大 肉，而母鸡则留作产蛋用。这类鸡只
公司对饲养缓慢生长型肉鸡非常感兴 在亚洲及拉丁美洲市场上占有非常重
趣。虽然看起来存在矛盾，但总的来 要的位置。
说市场正在呼唤慢速生长肉鸡。” 对于这一市场，哈伯德公司培育
这些高端品系由于饲养于牧场 出了 21个不同羽色及生长潜力的公鸡
上，鸡肉的脂肪含量较低，且不会发 品系，其中7种为缓慢生长型，11种为
生与快速生长型肉鸡类似的问题，如 中间型，另外3种为快速生长型。这21
腹水、猝死、腿部无法支撑自身生长， 个品系可以与同样具有不同产蛋及生
以及钙化等。 长潜力的母鸡进行配种。
该市场的另一个重要差异在于这类
两种溢价市场 鸡只生产成本较高，因为其饲料转化率
Liberona认为，高端品系肉鸡对 不如传统市场的肉鸡，因此只能供应利
两种市场具有吸引力。一是美食市 基市场或某些国家的消费者。
场，这类市场主要存在于欧洲，但正
在美国兴起。该市场又细分为许多不 作者：Cindy Burgos Alvarado
同的门类，如 Label Rough（红标， 译者：栗柱
传统肉鸡品种将持续获得遗传进展，但改良 选自：WATT Poultry USA 第19卷 第5期
法国证明农产品高质量的唯一官方认
程度可能有限。

国际家禽 25
2018 年 7/8 月