Page 15 - E-MODUL KIMIA KOLOID TERINTEGRITAS ETNO-STEM

Selanjutnya bagaimana dengan gambar bagian (c) yaitu

santan, yang sering digunakan untuk memasak roti, membuat

dawet dan lainnya. Jika kita perhatikan sekilas, santan dapat

terlihat seperti larutan karena seolah-olah saling menyatu.

Namun, jika dilihat seksama dan diamati dalam waktu lama,

ternyata santan merupakan campuran heterogen, yaitu campuran

antara lemak dengan air. Lemak kelapa mengambang di atas

permukaan air. Nah, campuran yang sifatnya diantara campuran

homogen dan heterogen seperti santan ini dikenal dengan istilah

koloid. Pada koloid tidak lagi terdiri dari zat terlarut dan pelarut,

tapi dikenal dengan istilah fase terdispersi dan medium

pendispersi.

Fase terdispersi merupakan zat yang di dispersikan atau zat

yang tersebar merata pada medium pendispersinya. Jadi, fase

terdispersinya adalah lemak kelapa yang tersebar pada medium

pendispersi air. Fase koloid ini pertama kali diperkenalkan oleh

Thomas Graham pada tahun 1861 berdasarkan pengamatannya

terhadap gelatin. Untuk lebih memahaminya perhatikan

perbandingan sifat antara larutan, koloid dan suspensi pada

tabel berikut ini:

15