Page 105 - أسس تغذية

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬

‫اﻷﻏذﯾﺔ اﻟوظﯾﻔﯾﺔ‬

‫اﻷﻏذﯾﺔ اﻟوظﯾﻔﯾﺔ أﺣﯾﺎﻧﺎ ﯾطﻠق ﻋﻠﯾﻬﺎ ﺑﻌض اﻟﻣﺻطﻠﺣﺎت اﻷﺧرى ﻣﺛل‬
‫اﻟﻣﻐذﯾﺎت‪ ،‬اﻷﻏذﯾﺔ اﻟﻣﺻﻣﻣﺔ ‪ ،‬اﻷﻏذﯾﺔ اﻟطﺑﯾﺔ‪ ،‬اﻷﻏذﯾﺔ اﻟﺻﺣﯾﺔ‪.‬‬

‫ﺗﻌﻧﻲ اﻷطﻌﻣﺔ اﻟوظﯾﻔﯾﺔ‪ ،‬اﻷﻏذﯾﺔ أو أﺣد ﻣﻛوﻧﺎﺗﻬﺎ اﻟﺗﻲ ﺗﻘوم ﺑوظﯾﻔﺔ وﻗﺎﺋﯾﺔ أو ﻋﻼﺟﯾﺔ‪ ،‬ﻋﻼوة ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟوظﯾﻔﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪ .‬وﻗد ﻛﺎن اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻐذاء ﻓﻲ اﻟوﻗﺎﯾﺔ أو اﻟﻌﻼج ﻣن اﻷﻣ ارض ﻣﻌروﻓﺎ ﻣﻧذ ﻋدة‬
‫ﻗرون‪ ،‬إذ ﻛﺎن ذﻟك ﻣﺑﻧﯾﺎ ﻋﻠﻰ اﻻﻋﺗﻘﺎدات‪ ،‬أو اﻟﻌﺎدات‪ ،‬أو اﻟﻌرف‪ ،‬ﻣن دون ﻗﺎﻋدة أو أﺳﺎس ﻋﻠﻣﻲ‪.‬‬
‫وﻟﻛن ﺧﻼل اﻟﻌﻘود اﻷﺧﯾرة‪ ،‬ﺧﺻوﺻﺎ ﻓﻲ اﻟﻌﻘد اﻟﻣﺎﺿﻲ‪ ،‬أظﻬرت اﻟد ارﺳﺎت اﻟوﺑﺎﺋﯾﺔ واﻟد ارﺳﺎت‬
‫اﻟﺳرﯾرﯾﺔ )اﻹﻛﻠﯾﻧﯾﻛﯾﺔ( أدﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﻓﺎﻋﻠﯾﺔ ﺑﻌض اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﺑﯾوﻟوﺟﯾﺎ اﻟﻣوﺟودة ﻓﻲ‬
‫اﻷطﻌﻣﺔ ﻓﻲ اﻟوﻗﺎﯾﺔ واﻟﻌﻼج ﻟﺑﻌض اﻷﻣ ارض ‪.‬ﻫﻧﺎك ﺑﻌض اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻟﻣوﺟودة ﻓﻲ‬
‫اﻷطﻌﻣﺔ ﺗﻘل أو ﺗﻧﻌدم ﻓﺎﻋﻠﯾﺗﻬﺎ اﻟﻌﻼﺟﯾﺔ أو اﻟوﻗﺎﺋﯾﺔ أو ﻗد ﺗﺗﻌﺎرض ﻧﺗﺎﺋﺟﻬﺎ‪ .‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ذﻟك ﻓﺈن‬
‫اﻹﻓ ارط ﻓﻲ ﺗﻧﺎول ﻫذﻩ اﻟﻣﻛوﻧﺎت أو ﺗﻧﺎوﻟﻬﺎ ﺑﺻورة ﻣزﻣﻧﺔ ﻗد ﯾؤﺛر ﺳﻠﺑﺎ ﻋﻠﻰ ﺻﺣﺔ اﻟﻔرد‪ .‬ﻟذﻟك ﻣﺎ زﻟﻧﺎ‬
‫ﻧﺣﺗﺎج ﻟﻣزﯾد ﻣن اﻷﺑﺣﺎث ﻟﻣﻌرﻓﺔ اﻟﺗﺄﺛﯾر طوﯾل اﻟﻣﻔﻌول ﻋﻠﻰ ﻣدى ﺳﻼﻣﺔ ﻫذﻩ اﻟﻣرﻛﺑﺎت ﻋﻠﻰ ﺟﺳم‬

‫اﻹﻧﺳﺎن‪.‬‬

‫وﻗد ﺗ ازﯾد اﻻﻫﺗﻣﺎم ﺑﺷﻛل ﻣﻠﺣوظ ﻓﻲ اﻟﻌﻘد اﻷﺧﯾر ﻣن اﻟزﻣن ﺑﺗﻧﺎول اﻷﻏذﯾﺔ اﻟوظﯾﻔﯾﺔ و ﺑﻣﻌرﻓﺔ‬
‫ﻣﺻﺎدرﻫﺎ وأﺷﻛﺎﻟﻬﺎ‪.‬وﯾرﺟﻊ ﻫذا اﻻﻫﺗﻣﺎم اﻟﻣﺗ ازﯾد ﺑﺎﻷﻏذﯾﺔ اﻟوظﯾﻔﯾﺔ واﻻﻧﺗﺷﺎر اﻟﺳرﯾﻊ ﻟﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟم‬

‫اﻟﻐرﺑﻲ ﻓﻲ اﻟوﻗت اﻟﺣﺎﺿر إﻟﻰ ﻋواﻣل ﻋدة ﻣﻧﻬﺎ‪:‬‬

‫*اﻟﺗطور اﻟﺳرﯾﻊ ﻓﻲ ﻋﻠوم اﻟﺗﻐذﯾﺔ وﺗﻛﻧوﻟوﺟﯾﺎ اﻟز ارﻋﺔ واﻟﻬﻧدﺳﺔ اﻟﺣﯾوﯾﺔ واﻟﻬﻧدﺳﺔ اﻟو ارﺛﯾﺔ ‪.‬‬
‫*اﻻﻧﺗﺷﺎر اﻟﺳرﯾﻊ ﻟﻠﻣﻌﻠوﻣﺎت اﻟﺻﺣﯾﺔ واﻟﺗﻐذﯾﺔ وﺳﻬوﻟﺔ وﺻوﻟﻬﺎ ﻟﻠﻌﺎﻣﺔ ﻣن ﺧﻼل وﺳﺎﺋل اﻹﻋﻼم‬

‫واﻻﻧﺗرﻧت وﻏﯾرﻫﺎ ﻣن وﺳﺎﺋل اﻻﺗﺻﺎل اﻟﺣدﯾث‪.‬‬

‫*اﻟﺗﻛﺎﻟﯾف اﻟﺑﺎﻫظﺔ ﻟﻠرﻋﺎﯾﺔ اﻟﺻﺣﯾﺔ واﻟﺗﻲ دﻓﻌت اﻟﻌﺎﻣﺔ إﻟﻰ اﻻﻫﺗﻣﺎم ﺑﺎﻟﺻﺣﺔ وﻣﺣﺎوﻟﺔ ﻣﻧﻊ ﺣﺻول‬
‫اﻟﻣرض واﻟوﻗﺎﯾﺔ ﻣﻧﻪ ﻋن طرﯾق اﻟﻐذاء ﺑدً ﻻ ﻣن اﻟدواء‪.‬‬

‫‪103‬‬