Page 48 - الإحصاء السياحي

‫إحصاء التشغيل الفندقي‬ ‫الفصل الثالث‬

‫‪ ‬أو قص لـ ي ـ ال هؤ هع‪.‬‬
‫‪ ‬أو قصير فة وزيعاظ أو و يع العظم يف ل أدي اظ‪.‬‬
‫‪ ‬وقد مف اا هظ فة مصػظدر العمظلػ قصػير ظ فػة ػوفير العػدد‬
‫المط ػػو فػػة الوقػػت الم ظ ػػ أو إمػػداد ظ هعمظلػػ ب ػػوافر فياػػظ‬
‫الشػروط الم ػددة إر ػظؿ أدػداد أ هػر مػف الػلازـ أو ب و ػد فػياـ‬

‫الخصظ ص المط وه ‪.‬‬

‫وأيػػظ ظ ػػت اا ػػهظ فػػإف د ػػة ال اػػ المخ صػػ صػػ ي اظ والعمػػؿ د ػػة‬
‫دلا اظ و لافياػظ‪ ،‬و ػتا يم ػف مػف خػلاؿ م ظهعػ الخطػ ال عػرؼ د ػة قػظط‬
‫القوة ل مي اظ و قظط الاعؼ لمعظل اظ ػة يم ػف ػوفير العمظلػ فػة الوقػت‬

‫الم ظ والعدد المط و والمواص ظت الملا م هصورة م مرة‪.‬‬

‫يمكن تحديد حجم العمالة اللازمة لتشغيل مطعم كلاسيك طبقا لما يلى‪-:‬‬
‫يرأس طاقم العمل متردوتيل‪.‬‬

‫مساعد المتردوتيل يعمل على خدمة من ‪ 15‬الى ‪ 20‬مائدة‪.‬‬

‫الكابتن يعمل على خدمة من ‪ 6‬الى ‪ 8‬مائدة‪.‬‬

‫مساعد الكابتن يعمل على خدمة من ‪ 4‬الى ‪ 8‬مائدة‪.‬‬

‫المضيف يعمل على خدمة من ‪ 3‬الى ‪ 5‬مائدة‪.‬‬

‫كل مضيف يعمل معه مساعد‪.‬‬
‫وي ـ قيظس ه دو ارف العمؿ هوا ط المعظدل ال ظلي ‪:‬‬
‫*** المائدة يتراوح عدد عملائها من ‪ 4‬الى ‪ 6‬أفراد‪.‬‬

‫‪04‬‬