Page 53 - الإحصاء السياحي
P. 53
إحصاء التشغيل الفندقي الفصل الثالث
ويمكن تحديد قيمة الخامات المنصرفة من المخازن كل شهر وفقا لددد-:
هاظد أوؿ المدة س رد أوؿ الشار) +الهاظد المش ارة =
ا مظلة الهاظد – رد آخر المدة = الم صرؼ مف المخزف
الرقظه د ة ال ص ير مف خلاؿ وار قوا ـ ال صػ ير ال مطيػ Standard
Recipeل ػؿ م ػ ا مػف الم ػظت لاػمظف الوصػوؿ الػة ثهػظت مطيػ
الإ ػظج وهظل ػظلي ا ػ خداـ امثػؿ ل خظمػظت مػر اػهط ػـ ال ظقػد والم ظفظػ
د ة م وى ال ودة المط و و ة ا مظرة واا:
ا ـ الص ؼ
وم و ظ ع هظلوزف
وطريق ايره
واادوات الم خدم
وزمف ايره
وال مي المص عع
ويػ ـ ديػد ػ ػؿ م ػ ا مػف خػلاؿ costing sheetوي ػ
ال رق فة ال ص ير هيف:
الوزن القائم :اى وزف الخظم د د الش ارل.
الوزن الصافى :اى وزف الخظم هعد القيظـ هعم ي ال ايز.
04
