Page 54 - الإحصاء السياحي
P. 54

‫إحصاء التشغيل الفندقي‬              ‫الفصل الثالث‬

‫والرقظهػ ال عظلػ ػظ ػة م ػظف ال ػد مػف ال ظقػد مػر ا ػ خدامع مػظ أم ػف‬
 ‫فػػة مصػػ عظت اخػػرى‪ .‬ويػػ ـ ػػظ ال ميػػظت الم ػػ خدم دػػف طريػػؽ ظلػػ‬

                            ‫الش ارل أو دف طريؽ صظفة الوزف الم خدـ‪.‬‬

             ‫تكمفة الطبق الواحد =‬  ‫ا مظلة‬
‫موتج ال عير ‪ /‬ددد ااطهظؽ المص ع‬

    ‫النسبة المئوية لتكمفة الطبق =‬
‫الطهؽ الوا د ‪ /‬عر هيعع * ‪111‬‬

    ‫النسبة المئوية لمبيعات النوع الواحد (شعبية الطبق) =‬
‫ددد ابطهظؽ المهظد مف ال وع ‪ /‬ا مظلة ددد ابطهظؽ المهظد مف‬

                       ‫القظ م * ‪111‬‬

     ‫هامش الربح= عر هير الطهؽ ‪ -‬الطهؽ الوا د‬
        ‫مجمل الربح العام= ا مظلة عر الهير – ا مظلة ال‬

                      ‫معدل دو ارن المطعم =‬
‫م و ط ددد العملال اليومة ‪ /‬الطظق اب عظهي ل مطعـ سددد المقظدد)‬

                                         ‫‪04‬‬
   49   50   51   52   53   54   55   56   57   58   59