Page 50 - الإحصاء السياحي
P. 50
إحصاء التشغيل الفندقي الفصل الثالث
متابعة تكمفة الوجبات اليومية لمعاممين ويتم احتسابها عن طريق:
اجمالى تكمفة الوجبات =
أيام العمل الشهرية × عدد الوجبات × تكلفة الوجبة
متابعة تكمفة زى العاممين ويتم احتسابها عن طريق:
اجمالى تكمفة الزى لمعاممين =
عدد الزى × تكلفة الزى
الأغذية والمشروبات
يدر قطظع اا تي والمشػروهظت فػة ال ػظدؽ إيػ اردات ػأ ة فػة المرهػ الثظ يػ
هعػػد ق ػػـ الغػػرؼ و قػػدر ػػؾ ابيػػ اردات ه ػػه %33مػػف ا مػػظلة ايػػ اردات
ال دؽ موزد %31اي اردات اا تي و %3إي اردات المشروهظت .فاة ع هر
مف أ ـ الإدا ارت داخؿ ال دؽ ظ ار ل ـ ابي ارد و عظم اػظ المهظشػر مػر ػزبل
ودملال ال دؽ .فاة الإدارة الم ول دف إ ظج وخدم اا تي والمشػروهظت
فة اامظ ف المخصص لاػظ فػة ال ػدؽ ظلمطػظدـ والغػرؼ والهػظ ارت وقظدػظت
ال لات .فظلمطهخ و الم ػظف المخصػص ل ويػؿ المػواد الغتا يػ الخػظـ الػة
مأ وبت مطاي وي ولة المطعـ مامػ خدمػ قػديـ أصػ ظؼ الطعػظـ المطايػ
وفقػػظ لقظ مػػ الطعػػظـ .و ع هػػر ػػودة اا تيػػ والمشػػروهظت أ ػػد أ ػػـ ددػػظ ـ
00
