Page 193 - كتاب فن الطهو الفندقي د.أحمد أنور

‫المراجع‪:‬‬

‫المراجع باللغة العربية‬
‫‪ ‬تيم‪ ,‬ريما فايز و بوارى‪ ,‬هبة أحمد (‪)2012‬سلامة الأطعمة وقيمتها الغذائية ‪ –-‬دار‬

‫المناهج لمنشر –عمان الاردن‬
‫‪ ‬جمال‪ ,‬شريف (‪ " )2012‬محاض ارت فى مادة ‪ /‬فن طهي الطعام" كمية السياحة و الفنادق‪.‬‬

‫جامعة المنصورة‬
‫‪ ‬جمعية الطهاة المصريين (‪ " )2012‬دو ارت في الطهي والأغذية"‪ ,‬نسخ مطبوعة‬
‫‪ ‬عثمان‪ ,‬بهية (‪ " )1821‬أصول الطهي‪ :‬النظري والعممي"‪ ,‬مكتبة النهضة المصرية‪-‬القاهرة‪,‬‬

‫مصر‪.‬‬
‫‪ ‬الشريك‪ ,‬يوسف (‪ " )2002‬تقنية المحوم‪ :‬نظري وعممي"‪ ,‬جامعة الفاتح – كمية الز ارعة‪,‬‬

‫ليبيا‪.‬‬

‫‪English References:‬‬

‫‪ Labensky, Sarah R., Martel, Priscilla A., Hause, Alan M. ( 2019) “On‬‬
‫”‪Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals 6th Edition‬‬
‫‪Published by Pearson.‬‬

‫‪ STUART FARRIMOND (2017) “SCIENCE of COOKING”, Dorling‬‬
‫‪Kindersley Limited‬‬

‫‪ Marjorie Druker, Clara Silverstein (2007), “Soup Factory cook book”,‬‬
‫‪Library of Congress Cataloging-in-Publication Data‬‬

‫‪788‬‬