Page 13 - PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL

Gambar 1.3 Jahe
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

2. Minyak Wijen (Sesame Oil)

Minyak wijen untuk menghasilkan harum masakan yang khas, biasanya
ditambahkan minyak wijen sebelum diangkat dari atas api agar aromanya yang khas

tidak rusak oleh proses memasak yang lama.

Gambar 1.4 Sesame Oil
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

3. Kecap Asin (Soy Sauce)
Selain minyak wijen (sesame oil), cairan bumbu wajib lainnya adalah kecap asin

(soy sauce). Pemakaian kecap asin pada masakan China menggantikan pemakaian

garam. Kecap asin terbuat dari kacang kedelai. Kecap asin dapat digunakan sebagai
pelengkap makanan (saus celup) dengan menambahkan cabai iris, jahe atau bawang

putih. Kecap asin bentuknya encer (tidak kental) dan warnanya hitam kecoklatan.

Gambar 1.5 Soy Sauce
(Sumber: Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Pengolahan Makanan Oriental (China, Jepang, dan Korea) 4