Page 142 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 142
Uji Kompetensi
Petunjuk
Kerjakan soal-soal dibawah ini dengan cermat dan teliti.
Tanyakan kepada guru jika ada soal yang tidak kalian fahami...
1. Peralatan yang digunakan untuk keperluan pelayanan
makanan dan minuman, serta sebagai penunjang kegiatan
di banquet. Yang terdiri dari furniture, linen, chinaware,
glassware, tableware atau silverware, table
accompaniment dan perlengkapan lainnya (other
equpiment) yang diperunakan dalam penghidangan
makanan. Merupakan pengertian dari....
2. Bahan-bahan yang dapat digunakan untuk pembuatan Rest
Furniture, meliputi: kayu, plastik, logam, aluminium, dan
kombinasi dari beberapa bahan tersebut. Perabot yang
terbuat dari kayu banyak digunakan pada restoran atau
bar yang bersifat....
3. Salah satu fungsi dari Rest Furniture adalah untuk
menyimpan peralatan yang diperlukan oleh pramusaji
selama pelayanan, meliputi; semua jenis cutlery, linen,
chinaware, table assesories, dan bumbu-bumbu siap pakai.
biasanya diletakkan di bagian pojok atau sisi restoran.
Rest Furniture yang dimaksud adalah....
4. Linen ini digunakan sebagai penutup kaki meja. Biasanya
digunakan pada meja buffet, konferensi atau rapat,
cocktail party, dan special party. Linen tersebut adalah....
121
