Page 143 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 143
5. Fungsi utama serbet makan yaitu sebagai alat pembersih
mulut dan pelindung baju dari makanan atau tetesan saus
yang tak sengaja terjatuh sehingga menyebabkan baju
kotor maupun celana pada saat makan. Oleh sebab itu,
serbet makan harus nampak bersih dan tanpa ada bercak
noda sedikitpun. Merupakan salah satu faktor .... dalam
pemilihan jenis serbet makan.
6. The rose, snow flake, pinwheel merupakan salah satu
contoh dari jenis lipatan serbet makan. Jenis lipatan
serbet makan yang dimasud adalah jenis lipatan....
7. Salah satu peralatan dari Holloware adalah .... yang
berfungsi untuk meyajikan sup pada pelayanan gaya rusia
dan perancis dalam jumlah sedikit 8-10 orang.
8. Alat hidang yang terdiri atas bermacam-macam sendok
(spoon), garpu (fork), dan pisau (cutlery). Dapat terbuat
dari bahan perak, stainless steel, chrom, kuningan dan
melamin. Merupakan pengertian dari....
9. Salah satu peralatan dari Spoonware memiliki bentuk ujung
sendok seperti cangkang kerang dan berukuran sekitar
139mm. Sendok tersebut adalah....
10. Sendok ini memiliki ukuran rata-rata yaitu 21,8 cm.
Bentuknya panjang, lebar, dan memiliki cekungan yang
besar. Sendok yang dimaksud adalah....
11. .... merupakan salah satu peralatan forkware yang
digunakan untuk hidangan shrimp cocktail.
12. Peralatan forkware ini memiliki bentuk pada bagian ujung
sedikit meruncing agar memudahkan saat menusuk daging
yang tebal. Peralatan forkware yang dimasuk adalah....
122
