Page 36 - E-Modul Kimia Koloid Kelas XI
P. 36
membuat minuman khas Papua ini sangat kaya akan vitamin C
dan A yang baik untuk kesehatan mata serta imunitas.
Gambar 13 merupakan minuman khas Papua es matoa.
Matoa yang memiliki nama ilmiah Pometia Pinnata merupakan
buah khas Papua. Buah yang kaya dengan antioksidan tersebut
tumbuh di daratan rendah, daratan tinggi, pantai, dan
pegunungan. Es matoan umumnya berisi campuran kolang
kaling merah, agar-agar hijau, cincau hitam, biji selasih, biji
pala, dan buah matoa khas Papua. Kearifan lokal Papua lainnya
seperti roti abon gulung khas Papua Barat ditunjukkan Gambar
14 berikut ini:
Gambar 14. Abon Gulung Khas Papua Barat
Sumber: Dokumentasi Pribadi
Roti termasuk buih padat merupakan sistem koloid dengan
fase terdispersi gas dan medium pendispersi zat padat. Gambar
14 merupakan salah satu roti khas kabupaten Manokwari yang
terdapat di Papua Barat. Pembuatan roti melibatkan proses
E-MODUL KIMIA KOLOID KELAS XI Page 35
