Page 14 - karbohidrat

DISAKARID A

Disakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari hasil penggabungan dua satuan mono-
sakarida dengan mengeluarkan (eliminasi) sebuah molekul air.

Sukrosa

Sukrosa atau sakarosa disebut
juga gula tebu karena berasal dari
tebu. Gula ini lebih terkenal dengan
sebutan gula pasir yang dikonsumsi
sehari-hari. Sukrosa terdapat juga pada
gula aren, kelapa, dan madu.

Sukrosa terdiri dari fruktosa dan

glukosa. Apabila sukrosa dihidrolisis
dengan katalis asam akan diperoleh
glukosa dan fruktosa (Ralph J. Fessend-
en, 2006).

C12H22O11 + H20 C6H12O6 + C6H12O6
sukrosa D-glukosa D-fruktosa
Sumber : https://www.ptpn7.com
Tebu merupakan sumber sukrosa

Laktosa

Laktosa merupakan disakarida
laktosa terdapat dalam
yang terdiri dari monosakarida glukosa
susu sapi
dan galaktosa. Hidrolisis laktosa dengan
katalis enzim laktase akan menghasil-
kan satu satuan glukosa dan galaktosa
(Ralph J. Fessenden, 2006).

Laktosa terdapat dalam susu.
Oleh karena itu, laktosa disebut juga

gula susu. Air susu ibu (ASI) me-
ngandung 5-8% laktosa, sedangkan
susu sapi mengandung 4-6% laktosa Sumber : https://www.hellosehat.com
(Elisabeth Deta Lustiyati, 2009).

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
laktosa glukosa galaktosa

11 m a k ro m o l e ku l