Page 7 - E-Modul Profesi di Bidang Kuliner
P. 7
PENDAHULUAN
A. Identitas E-Modul
Judul E-Modul : E-Modul Profesi di Bidang Kuliner
Nama Penyusun : Primasyita Putri Aisyah Rani
Kompetensi Keahlian : Kuliner
Fase : Fase E
Alokasi Waktu : 6 JP
B. Deskripsi
E-Modul Profesi di Bidang Kuliner membahas berbagai aspek
terkait peran dan tanggung jawab dalam dunia kerja industri kuliner.
Materi dalam modul ini mencakup pemahaman tentang struktur
organisasi di industri kuliner, etika dan profesionalisme kerja, standar
operasional di lingkungan dapur profesional, serta keterampilan
komunikasi dan kerja sama tim. Selain itu, modul ini juga mengulas
peluang karier di bidang kuliner serta kompetensi yang diperlukan untuk
menjadi tenaga profesional yang kompetitif. Dengan memahami
berbagai aspek profesi ini, peserta didik diharapkan dapat
mempersiapkan diri dengan baik untuk memasuki industri kuliner secara
profesional.
C. Prasyarat
Mata pelajaran Dasar-Dasar Kuliner merupakan mata pelajaran
dasar yang wajib dipelajari oleh peserta didik kelas X Kuliner. Untuk
mempelajari modul ini, peserta didik diwajibkan telah menguasai materi
dari kompetensi dasar mengenai pengenalan dunia kuliner, yang
mencakup pemahaman tentang sejarah dan perkembangan kuliner,
jenis-jenis makanan dan minuman, serta teknik dasar pengolahan bahan
makanan. Selain itu, peserta didik juga harus memahami standar
kebersihan, keselamatan, dan kesehatan kerja di dapur, termasuk
sanitasi dan higienitas dalam pengolahan makanan. Penguasaan materi
ini akan membantu peserta didik dalam membangun keterampilan dasar
yang diperlukan untuk melanjutkan ke tingkat pembelajaran yang lebih
kompleks dalam bidang kuliner
1
