Page 154 - nyiuw
P. 154
Rangkuman
1. Orang Jepang senang mengkonsumsi ikan karena negaranya banyak menghasilkan ikan
dari segi jumlah dan jenisnya.
2. Orang Jepang senang dengan cita rasa asli sehingga tidak menambahkan banyak bumbu
pada masakannya.
3. Proses pemasakan hidangan di negara Jepang tergolong cepat. Cara mengolahnya pun lebih
sering direbus dan dipanggang sehingga sayuran dan daging tetap terasa segar. Jarang
sekali orang Jepang menggoreng makanan dengan minyak.
4. Penggunaan bumbu hanya sedikit, sehingga cita rasa hidangan yang dihasilkan tidak terlalu
tajam.
5. Hidangan yang dihasilkan melibatkan kelima indera. Kenikmatan visual adalah hal yang
penting. Hidangan disajikan dan diberi garnish dengan indah. Bunyi seruput ramen, bunyi
sake yang mengalir, bunyi hotpot yang mendidih memberi kontribusi kenikmatan pada
hidangan.
6. Hidangan yang dibuat biasanya mengekspresikan musim. Saat sakura bermekaran,
makanan akan dihias dengan bunga sakura atau menyerupai sakura sedangkan pada musim
panas, plating dapat diekspresikan dengan aliran sungai atau air terjun.
7. Makanan utama di Jepang berbentuk set meal, terdiri dari semangkuk nasi, sup, lauk, dan
side dish yang disebut dengan teishoku.
146
