Page 162 - E-Modul Asia Timur

Rangkuman

1. Orang Jepang senang mengkonsumsi ikan karena negaranya banyak menghasilkan ikan

dari segi jumlah dan jenisnya.
2. Orang Jepang senang dengan cita rasa asli sehingga tidak menambahkan banyak bumbu

pada masakannya.
3. Proses pemasakan hidangan di negara Jepang tergolong cepat. Cara mengolahnya pun lebih

sering direbus dan dipanggang sehingga sayuran dan daging tetap terasa segar. Jarang

sekali orang Jepang menggoreng makanan dengan minyak.
4. Penggunaan bumbu hanya sedikit, sehingga cita rasa hidangan yang dihasilkan tidak terlalu

tajam.
5. Hidangan yang dihasilkan melibatkan kelima indera. Kenikmatan visual adalah hal yang

penting. Hidangan disajikan dan diberi garnish dengan indah. Bunyi seruput ramen, bunyi

sake yang mengalir, bunyi hotpot yang mendidih memberi kontribusi kenikmatan pada
hidangan.

6. Hidangan yang dibuat biasanya mengekspresikan musim. Saat sakura bermekaran,
makanan akan dihias dengan bunga sakura atau menyerupai sakura sedangkan pada musim

panas, plating dapat diekspresikan dengan aliran sungai atau air terjun.
7. Makanan utama di Jepang berbentuk set meal, terdiri dari semangkuk nasi, sup, lauk, dan

side dish yang disebut dengan teishoku.

152