Page 177 - E-Modul Asia Timur
P. 177
Biasanya, komposisi hidangan dessert adalah
sebanyak 100-120 gr.
Prepare Kegiatan awal atau persiapan.
Minced Metode memotong bahan makanan dengan
cara cincang halus.
Stir Kegiatan mengaduk masakan.
Combine Kegiatan mencampurkan atau
mengkombinasikan 2 jenis bahan makanan
atau lebih.
Platting Kegiatan menghias makanan sebelum
disajikan.
Simmer Teknik memasak dengan cara merebus
seperti boiling, tapi dengan suhu yang dijaga
agar tetap stabil di bawah 100 derajat Celcius
dan di atas suhu poaching. Caranya adalah
dengan mengecilkan api ketika air mulai
mendidih.
Serve Kegiatan menyajikan kepada konsumen.
Ingredient Bahan makanan.
Garnish Bahan yang digunakan untuk menghias
bahan makanan.
Steamer Teknik memasak makanan dengan cara
mengukus menggunakan uap air yang
dihasilkan pada suhu titik didih. Biasanya
metode memasak ini menggunakan perantara
berupa dandang agar makanan terlindungi
dari kontak langsung dengan air. Dengan
demikian, makanan tidak terpengaruh
167
