Page 44 - E-Modul Asia Timur
P. 44
2. Tahu mapo
Gambar 49. Tahu Mapo
Hidangan ini terbuat dari tahu yang dipotong dadu, dibumbui dan dimasak
dengan saus pedas. Selain itu terdapat pula douban (fermentasi kacang polong dan
cabai), douchi (fermentasi kacang hitam) yang menjadi ciri khas, bersama dengan
daging sapi cincang atau varian lain seperti jamur kuping kayu dan sayuran lainnya.
Tahu Mapo sangat terkenal akan rasanya yang pedas, teksturnya yang empuk dan
lembut, kuahnya kental, serta aromanya khas dan harum. Tahu Mapo sangat cocok
dinikmati ketika masih panas atau hangat. Berikut video pembuatan tahu mapo
https://www.youtube.com/watch?v=ZfsZwwrTFD4
34
