Page 58 - e-modul gizi

karbohidrat : senyawa organik karbon, hidrogen, dan oksigen, terdiri

atas satu molekul gula sederhana atau lebih yang

merupakan bahan makanan penting dan sumber
tenaga (banyak terdapat dalam tumbuhan dan hewan)

Glikogen : glukosa yang tersimpan di dalam otot dan hati yang

terus tersebar ke tubuh sepanjang malam agar
tekanan darah tetap stabil

Lemak : bentuk energi berlebih yang disimpan oleh hewan,

sehingga jumlah lemak dalam hewan yang
dijadikan bahan pangan ditentukan oleh

keseimbangan

energi hewan tersebut.

Lemak hewani : lemak mengandung banyak sterol yang disebut
kolestrol.

Lemak nabati : fitosterol dan lebih banyak mengandung asam lemak

tak jenuh sehingga umumnya berbentuk cair

Protein : sumber asam-asam amino yang mengandung unsur-
unsur C, H, O dan N yang tidak dimiliki oleh lemak

atau karbohidrat.

Vitamin : senyawa organik yang diperlukan tubuh dalam
jumlah sangat sedikit dan harus disuplai dari makanan

karena tubuh tidak dapat menyintesisnya.

Air : bahan yang sangat penting bagi kehidupan umat
manusia dan fungsinya tak dapat digantikan

oleh senyawa lain.