Page 15 - PROYECTO DE RECONVERSION DEL MODELO CAPRINO TRADICIONAL EN BCS
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[SISTEMA PRODUCTO CAPRINOS BAJA CALIFORNIA SUR]
La mano de obra empleada es usualmente contratada o bajo un convenio “a medias” con el
pastor. la lactancia vá de 2 a 7 meses, dependiendo de la disponibilidad del agua y alimento y la
producción de leche diaria promedio se estima ser de 0.5 a 1.2 litros por día. La ordeña manual
se lleva a cabo por lo común de octubre a mayo, aprovechando la producción de alimento en el
campo inducida por las lluvias de verano, las invernales o los rebrotes y floración de las
arbustivas en primavera.
La leche ordeñada se emplea para la elaboración de queso seco salado el cual se entrega a
los compradores foráneos cada quincena.
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