Page 18 - PROYECTO DE RECONVERSION DEL MODELO CAPRINO TRADICIONAL EN BCS

[SISTEMA PRODUCTO CAPRINOS BAJA CALIFORNIA SUR]

En consecuencia, ¿cuales productos podemos obtener de la producción caprina en general?

Carne (en pie, en Canal), Productos Lácteos (leche, yogurt, quesos, dulces), Piel (Cruda o
tratada) y hay un mercado emergente que sería interesante tratar y es la venta de Genética.

Mercado de Caprinos en México 2010

¿Quiénes Somos En La Caprinocultura Nacional?

Según datos oficiales del sistema de información SIAP-SAGARPA Baja California Sur ocupa el
lugar número 20 de 28 estados productores de caprinos en México, con tan solo 121,650

cabezas de ganado caprino que representan el 1.31% del total nacional, con un comparativo de
alrededor diez veces menor a la población caprina de los estados de Puebla y Oaxaca de
1,454,274 (16.17%) y 1,206,421 (13.41%) cabezas respectivamente y que son los estados

productores que puntean con un margen bastante amplio en cuanto a población caprina.
Enseguida están los estados de Guerrero, Coahuila, San Luis Potosí; Guanajuato y Zacatecas

que en conjunto cuentan con el 34.23%del total, que junto a los estados de Puebla y Oaxaca
tenemos el 63.81% del total de la Población Caprina Nacional.
Sea hace mención de estos estados por ser además de los de mayor población quienes a su

vez y por consecuencia abastecen a los principales centros consumidores de productos
caprinos como lo son el Distrito Federal (Puebla, Oaxaca, Guerreo, Guanajuato, Michoacán y
Zacatecas) y Nuevo León (Coahuila, San Luis Potosí, Tamaulipas, Durango).

Mas importante que los números que se muestras que por si mismos tiene su peso, es observar
una configuración geográfica de los centros de consumo y los estados que abastecen la
demanda de productos caprinos en este caso y que para los análisis posteriores es de suma

importancia resaltar este aspecto, pues determinaran sobre todo los precios que se pagan por
estos productos, además de la viabilidad técnica para entrar en los canales de comercialización,

sobre todo de Ganado en pie como en Canal.

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