Page 23 - PROYECTO DE RECONVERSION DEL MODELO CAPRINO TRADICIONAL EN BCS
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[SISTEMA PRODUCTO CAPRINOS BAJA CALIFORNIA SUR]
Mercado de Caprino en Canal en México
El estado de Baja California Sur ocupa el vigésimo sitio en la producción de carne de caprino en
canal con una producción de 444 toneladas compradas con las 5,169 toneladas de Coahuila
quien se mantiene como el mayor productor a l igual que en el mercado de caprino en pie.
PRODUCCIÓN CAPRINA EN CANAL POR ESTADO 2010
(toneladas)
6,000 5,169
5,000 4,485
4,000 3,887 3,578 3,546
3,000 2,782 2,560 2,280 2,228 2,144
2,000 1,664 1,662 1,358 1,320 1,235
1,000 653 559 505 477 444 398 282 218 174 139
0 59 30 30
PRODUCCIÓN (toneladas)
Desatacamos la posición que guarda el estado de Nuevo León, el decimo primer sitio, pues
pensaríamos que es uno de los principales productores mas no es así, sin embargo se
presenta como el principal consumidor de carne de caprino en canal, en la especialización de
Cabrito Lechal en canal y es esta característica de demanda que es en este estado en donde se
ofrece el mejor precio de compra 51.53 pesos por kilogramo, mientras que en Baja California
Sur se paga al productor 33.29 pesos por kilogramo, lo que da un diferencial de precio de 18.24
pesos por kilogramo.
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