Page 24 - PROYECTO DE RECONVERSION DEL MODELO CAPRINO TRADICIONAL EN BCS
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[SISTEMA PRODUCTO CAPRINOS BAJA CALIFORNIA SUR]
De tal manera que si la pieza de canal de cabrito lechal es de 5 kilogramos tenemos que al
productor se le pagan 166.45 pesos y al intermediario 257.35 obteniendo un diferencial de
91.20 pesos por pieza.
Si multiplicamos el diferencial 18.24 por kilogramo por las 444 toneladas nos da un total de
8,098,560 que se quedan en la intermediación.
PRECIO POR KILOGRAMO CAPRINO EN CANAL, POR ESTADO 2010
(pesos por kilogramo)
60 51.53 50.29
50 47.21 46.12 45.67 45.53 44.31 44.29 43.37 42.17 40.76 40.40 40.32
40 39.78 38.38 38.22 37.47 37.43 36.99 36.63 35.79 34.90 34.63 34.41 33.58 33.29 33.11
30 29.45
20
10
0
PRECIO (pesos por kilogramo)
El mercado de Caprino en canal para Baja California Sur se restringe a la comercialización por
temporada de cabrito lechal y por las características de estacionalidad de la producción
nacional en la oferta respecto a la estacionalidad de Baja California Sur se presenta una
ventana de mercado sumamente importante pues mientras que en todo el país no hay producto
que se oferte en el mercado durante los meses de enero a marzo Baja California Sur presenta
su mayor producción.
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