Page 29 - PROYECTO DE RECONVERSION DEL MODELO CAPRINO TRADICIONAL EN BCS
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[SISTEMA PRODUCTO CAPRINOS BAJA CALIFORNIA SUR]
Valores de la Producción por Producto de Caprino en México
En este apartado nos limitaremos a observar a los estados productores que sustentan el valor
total de su producción caprina en la leche de cabra puesto que cuando analizamos el mercado
del caprino en pie determinamos la no viabilidad de desarrollo de este mercado por razones
técnicas y de riesgo por estar muy alejados de los centros de consumo.
Respecto al mercado de carne de caprino en canal expresamos la oportunidad de mercado por
la ventana de mercado estacional que se presenta, pero poníamos como condicionante la
necesidad de organización de los productores en el acopio y distribución directa productora
consumidor mayorista en el estado de Nuevo León.
Por lo tanto analizaremos por el valor total de su producción caprina a los estados de Coahuila,
Guanajuato y Durango que juntos representan el 72.14% de la producción de leche en el país
para el año 2010 y por lo tanto son los estados que imponen las condiciones de mercado en el
territorio nacional.
Para el estado de Coahuila el valor total de la producción caprina es de 591,331,000 pesos y el
42.67% de ese valor lo representa la producción de leche de cabra; el 29.35% lo representa la
producción de carne en Canal y el restante 27.98% la producción de caprino en pie.
Para Guanajuato el valor total de su producción caprina es de 325,040,000 pesos y de ellos el
38.72% es el mercado de la leche; 27.81% es la producción de canales de caprinos y el
restante 33.47% a la producción de caprinos en pie.
Para el estado de Durango los datos son más reveladores pues el mercado de la leche
representa el 62.69% del total de su producción que asciende a los 245,671,000 de pesos,
mientras que el 18.75% lo representa el mercado de canales de caprino y el restante 18.56% a
caprinos en pie.
En el estado de Baja California Sur el valor total de la producción caprina es de 37,636,000 de
peos de los cuales el 18.36% corresponde al mercado de la leche, el 39.25% al canales de
caprino y el restante 42.39% a la venta de caprinos en pie.
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