Page 27 - PROYECTO DE RECONVERSION DEL MODELO CAPRINO TRADICIONAL EN BCS
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[SISTEMA PRODUCTO CAPRINOS BAJA CALIFORNIA SUR]
Aquí es importante destacar que a pesar que el estado de Durango tiene mayor producción que
Guanajuato este ultimo por tener mejor precio del producto se sitúa en el segunda lugar
respecto al valor total de la producción de leche.
Otro dato importante a destacar es que para estos estados del valor total de la producción
caprina (Caprinos en Pie, en canal y leche) la leche representa para Coahuila el 42.67%; para
Guanajuato el 38.72% y para Durango 62.69%, mientras que para Baja California Sur el
Mercado de la Leche representa apenas el 18.36% del valor total de su producción caprina.
PRECIO POR LITRO DE LECHE DE CABRA POR ESTADO 2010
(pesos por litro)
7.00
6.06
6.00
5.32 5.29
5.04 5.02 5.02 4.94
5.00 4.53 4.42 4.41 4.37 4.34 4.30
4.23
4.01
3.89 3.84
4.00 3.50 3.46
3.00
2.00
1.00
0.00
PRECIO (pesos por litro)
La producción de leche de 1980 a 2007 se ha incrementado en 216%. En 2008, el país produjo
alrededor de 300 millones de litros. Las principales zonas de producción se ubican en los
estados de Durango, Coahuila y Guanajuato. El 70% aproximadamente de la producción de
leche se transforma en queso.
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