Page 63 - FISIOLOGI HEWAN
P. 63
pembukaan saluran natrium sehingga memungkinkan Na +
berdifusi ke dalam sel gustatorik.
Akhirnya terjadi peristiwa depolarisasi, menyebabkan
aktivasi neuron sensoris. Dalam rasa umami, glutamat
(monosodium glutamate/MSG) dan asam amino lainnya
merangsang dimer GPCR lainnya. Zat pahit mengikat keluarga
yang berbeda dari GPCRs yaitu T2R. Masing-masing transduksi
pada ketiga tipe rasa tersebut menyebabkan terjadinya
depolarisasi dan pelepasan neurotransmitter.
c) Mekanisme Perangsangan Rasa
Secara umum mekanisme perangsangan rasa adalah
sebagai berikut; (1) bahan kimia perasa merangsang sel
reseptor gustatori (rasa)/kuncup pengecap, (2) setelah perasa
larut dalam air liur akan membuat kontak dengan membran
plasma dari rambut gustatory/papilla, (3) Reseptor potensial
akan merangsang pelepasan neurotransmitter molekul dari sel
reseptor gustatory, (4) Molekul neurotransmiter molekul akan
memicu terjadinya potensial aksi, (5) Potensi reseptor akan
muncul secara berbeda tergantung rasa yang berbeda.
d) Mekanisme Penghantaran Impuls Gustatori Menuju Otak
Mekanisme ppenghantaran impuls gustatory menuju otak
diawali dengan adanya rangsangan/impuls yang diterima oleh
indera pengecap. Impuls yang diterima oleh sel reseptor
gustatorik disebarkan ke medual oblongata melalui tiga macam
neuron.
54
