Page 60 - FISIOLOGI HEWAN

Kuncup pengecap terletak di dalam papila, dengan hanya

sedikit pada satu papila fungiformis tetapi ribuan pada satu

papila sirkumvalata. Wilayah lidah manapun yang memiliki

kuncup pengecap dapat mendeteksi kelima rasa yang telah

disebutkan. Dengan demikian adanya peta pengecapan rasa

yang kerap digunakan dalam pembelajaran sebenarnya kurang

tepat.

b) Transduksi Sensoris oleh Lima Reseptor Rasa

Kelima rasa yaitu asin, asam, manis, pahit, dan umami

masing-masing memiliki protein reseptor. Sel tipe I memediasi

rasa asin, sel tipe III memediasi rasa asam, dan subpopulasi

terpisah dari sel tipe II memediasi rasa manis, umami, dan pahit.

Berikut ini transduksi pada masing-masing rasa.

1) Asin

Gambar 25. Mekanisme Transduksi oleh Rasa Asin
Sumber: (Hill et al., 2012:376)

51