Page 290 - Modul PJJ Bahasa Indonesia 2020

"Ternyata ketika dilakukan pengamatan saat memasak rendang 30 menit
pertama dari daging menjadi gulai terjadi peningkatan daya cerna protein dari
87,58 persen menjadi 91,51 persen," ujar dia.
Kemudian, pada pemanasan selanjutnya hingga berubah wujud menjadi
kalio daya cerna protein turun menjadi 90,31 persen. Saat terbentuk rendang
basah turun menjadi 88,59 persen dan saat jadi rendang kering berwarna
hitam daya cerna protein menjadi 86,39 persen. Tidak hanya itu, selama
proses pemasakan terungkap tidak terbentuk angka peroksida dan asam
lemak trans berada pada angka 0,00 persen. "Artinya daya cerna protein
rendang hanya turun satu persen dibandingkan saat masih berbentuk daging
yang belum dimasak, yang artinya proses memasak yang lama tidak merusak
nilai gizi yang terkandung," katanya.
Fauzan juga menjelaskan, protein rendang yang dimasak pada suhu di
atas 80 derajat celcius mengalami denaturasi sehingga terjadi penguraian
protein menjadi bentuk yang lebih mudah dicerna. Ia juga mengungkap
rendang yang disimpan dalam aluminium foil kedap lebih tahan dibanding
wadah gelas, botol plastik maupun kantong plastik.
Sumber: https://tirto.id/penelitian-rendang-meski-dimasak-lama-nilai-gizi-
tidak-rusak-c9mD diunduh pada tanggal 31 Agustus 2020 pukul 10.00 WIB.

Pilihlah satu jawaban yang paling tepat.

1. Teks 1 tersebut jika dilihat dari jenisnya termasuk teks prosedur
….
A. melakukan sesuatu
B. menggunakan sesuatu
C. membuat sesuatu
D. memainkan sesuatu

2. Rendang akan tahan lebih lama bila disimpan dalam ….
A. aluminium foil
B. daun pisang
C. wadah gelas
D. mangkok kaca

278 MODUL PEMBELAJARAN JARAK JAUH PADA MASA PANDEMI COVID-19 UNTUK JENJANG SMP