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climate change and the spread of gastrointestinal tract infections, such as
Salmonellosis.

Key words: Salmonellosis, climate, Salmonella sp., intoxication, gastroenteritis
Introducción intoxicaciones por Salmonelosis, que
pueden atribuirse a un
El cambio climático es uno de los almacenamiento y manipulación
principales factores de propagación de indebidos de los alimentos.
toda clase de microorganismos como
bacterias, parásitos y virus. Dado
principalmente por la contaminación
atmosférica, la cual, se entiende como
la presencia en la atmósfera de Salmonella sp.
materias, sustancias o formas de
energía que impliquen molestia grave, El género Salmonella perteneciente a
riesgo o daño para la seguridad o la la familia Enterobacteriaceae,
salud de las personas, el medio compuesta por varios serotipos
ambiente y demás bienes de cualquier algunos de ellos patógenos, los cuales
naturaleza. Hablaremos de la son de importancia en la salud pública
incidencia de salmonella sp. Que se porque son la causa de una de las
debe a el cambio de la temperatura del principales toxiinfecciones
aire, en donde se han reportado de 5 alimentarias más frecuentes ya que
a 6 muertes por cada 100.000 produce la salmonelosis una
habitantes, y supondría en torno al enfermedad del hombre y los
0,5% del número total de muertes en animales.
esta población y al 1,25% del número En el humano puede producir
total de muertes dentro del rango de infecciones intestinales y sistémicas
edad de 25 y 74 años. como consecuencia de la ingestión de

alimentos contaminados con la
bacteria, se asocia comúnmente a
alimentos de procedencia aviar, sin
embargo, se ha visto aumentado por
el consumo de productos cárnicos de
origen porcino o bovino.

La enfermedad puede afectar a todas
las especies de animales domésticos,
siendo los más susceptibles los

animales jóvenes, en estado de
gestación o lactantes. La
La temperatura presenta una fuerte manifestación más común de la
influencia en las notificaciones de
enfermedad es la entérica, aunque
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