Page 13 - Flipbook Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras

D. Ciri-Ciri Tepung Beras Yang Baik
Penggunaan bahan yang baik akan berpengaruh pada hasil produk yang dibuat.
Berikut adalah ciri-ciri dari tepung beras yang baik:
 Tepung beras yang baik berwarna sesuai dengan jenis beras. Tepung beras putih
berwarna putih dan tepung beras merah berwarna merah kecoklatan.
 Tepung beras yang baik bertekstur halus dan tidak berbintil.
 Pada tepung beras yang baik tidak terdapat unsur kimia seperti pemutih dan pewangi
serta tidak adanya benda asing yang terdapat pada tepung.
 Tepung beras yang baik beraroma khas tepung beras.

Cara membuat tepung beras

E. Hal yang Harus Diperhatikan dalam Pengolahan Beras
Berikut beberapa tips yang bisa dilakukan untuk mengolah beras:
 Pilihlah beras yang berkualitas yaitu pilih beras yang butirannya utuh, mengkilat dan
tidak banyak campurannya serta tidak berbau apek.
 Teknik pemasakan kue dari bahan beras yang dimasak dengan teknik dikukus
biasanya dibungkus terlebih dahulu setelah itu baru direbus, sedangkan dengan
teknik dikukus beras harus diliwet terlebih dahulu.
 Jenis beras dan lama pemasakan berpengaruh terhadap penggunaan air, karena itu
pastikan takaran air yang digunakan tidak lebih dan tidak kurang, karena akan
berpengaruh pada kue beras.

F. Hal-Hal Yang Perlu Diperhatikan Dalam Pengolahan Tepung Beras
Berikut beberapa tips yang bisa dilakukan untuk mengolah tepung beras:
 Pilihlah tepung beras yang murni tidak berasal dari beras yang tercampur dengan
ketan. Tepung beras yang tidak murni akan menghasilkan kue yang keras atau kaku
dan kurang renyah bila digoreng.
 Sebaiknya tepung beras baru ditumbuk untuk kue-kue tertentu.

5