Page 25 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS III “Pastas y Aderezos Peruanos”
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
ADOBADO AREQUIPEÑO
INGREDIENTES PESOS MEDIDAS
CHICHA DE JORA 250 G
PASTA DE AJO 2Cdas
CEBOLLA LICUADA 100 G
Aceite ½ Tz
Pimienta CHAPA C.S
Comino, orégano 1 Cdta
CREMA DE Ají AMARILLO 1 Cda
Agua ½ Tz
CEBOLLA ROJA 1 UNI
ROCOTO 1 UNI
CREMA DE AJI PANCA 100G
PREPARACIÓN
1.- Mesclar el chicha, ,ají ,ajos ,cebolla en gajos, comino, sal
,pimienta y orégano
PRESENTACIÓN:
Se sirve con papa y camote sancochado
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