Page 26 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS III “Pastas y Aderezos Peruanos”
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
MARINADOS CLASICOS
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS
vinagre 1 Lt.
Vino tinto 500 Ml.
Vino blancos 500 Ml.
Hierbas aromaticas 20 Gr.
Cebolla 2 Unidad
Apio ½ Unidad
Zanahoria 2 Unidad
Poro 2 Unidad
Perejil 1/8 Unidad
Ajo 2 Unidad
Pimienta negra 20 Gr.
Pimienta blanca 5 Gr.
PREPARACIÓN:
1.- Mesclar el chicha, ,ají ,ajos ,cebolla en gajos, comino, sal
,pimienta y orégano
PRESENTACIÓN:
Se sirve con papa y camote sancochado
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